Energie bommetjes

Kun je wel even wat extra energie gebruiken? Heb je even een dip? Neem dan een citroen kokos balletje. Een heerlijk fris tussendoortje met een kokos bite. De etherische olie van de citroen zorgt ervoor dat het net dat beetje extra geeft zodat je weer snel aan het werk kan!

 

Wat heb je nodig?

 

-1/2 citroen, schil en sap

-1,5 cup Medjool dadels (verwijder even de pit)

-1 cup amandelmeel

-1/2 cup kokosschaafsel

– 1/4 cup kokosolie op kamertemperatuur

– 5 druppels citroen+ etherische olie

 

In een keukenmachine, vermaal de dadels met de kokosolie tot ze een pasta vormen. Voeg vervolgens het amandelmeel en kokosschaafsel toe en laat de machine een paar minuten even goed draaien. Rasp dan de gele schil van de citroen, en voeg de schil en het sap van de citroen toe. Hierna voeg je de citroen plus etherische olie toe. Roer het nog een keer goed door.

Als het goed is plakt het deeg nu goed aan elkaar. Is dit niet zo? Voeg dan nog een beetje water toe en laat de machine weer draaien.

Rol kleine balletjes van het mengsel. Hierna rol je ze nog even door de kokos zodat ze een mooie coating hebben en ze niet te plakkerig blijven. Bewaar de balletjes in de koelkast.

Geniet van deze heerlijke verwennerij.

Zonnige Groet, Wiebeke